料理レシピ各種１００選

ラ・ベットラの定番スパゲティ
落合 務

定価： ¥1,680
販売価格： ¥1,680
人気ランキング： 163105位
おすすめ度：
発売日： 2001/05/01
発売元： 幻冬舎
発送可能時期： 通常24時間以内に発送


やっぱりラ・ベットラ
素材の良さを引き出す落合氏のレシピに感動しました。
出来る限り、レシピ通りに取組んでほしいとの氏の要求が本のはじめと終わりにあり、自宅でラ・ベットラを再現してほしいという氏の思いが伝わりました。

しかし、家庭で実践することを前提として書かれていること、レシピとおりとの要求しているわりには分量が半端でなかったり、適当な表現があるのが残念です。
もう少し配慮がほしいところです。

まあ、日本一予約が取れないお店の味を再現するなんて素人ができるはずもないのですが、ラ・ベットラを夢見る者の夢を壊さないようなレシピを求めることが無理なんでしょうか。

作りやすいレシピです
作りやすく良心的なレシピだと思います。
食材もよくあるものの組み合わせ中心ですし、手順も簡単。
説明は、やたら丁寧で、鍋の蓋をあけるタイミングや、煮詰めるのをやめるタイミングまで、細かく説明してあります。
作りながらこれでいいのか？？と心配になってしまうことがないので、私は良いと思いました。

ちょっとしたひと手間で普通のパスタも、ぐっとおいしくなるのだ！というカンジでしょうか？

レシピの下に、ポイントやコツが写真入で説明してあるのも、親切です。

ちょっと残念
期待度１００％でしたが、パスタは差を出すのが難しい料理。落合氏の良心的な姿勢には高感度抜群でしたが、味が…星３～４かな。もっと美味しいレシピを提供できる方だと思います。