料理レシピ各種１００選

少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
高橋 雅子

定価： ¥1,680
販売価格： ¥1,680
人気ランキング： 1127位
おすすめ度：
発売日： 2007/01/01
発売元： パルコ
発送可能時期： 通常24時間以内に発送


材料が、、、
ゆったりと、気負いなくパンが作れるのでうれしいです。
忙しい人にこそいいかも。
とっても美味しいし、作りやすい。

材料が、ほとんど準強力粉を使うものです。
田舎ではちょっと手に入りにくいものなので、少し困りました。

次の日もイースト臭がしません
イーストの量がとても少ない分発酵に時間がかかりますが
ゆっくり、のんびりイースト臭くない美味しいパンが
焼ける所が気に入っています。
ハード系のパンレシピが多いので
もう少しふっくら系も紹介してあるともっと嬉しかったです。


結構、技がいりますね
現在４歳児と新生児がいる主婦です。
子供がいない頃、天然酵母のパン作りにとてもはまっていましたが
子供が産まれてからはずっと作れなくて、いつしか作ることを忘れてしまっていました。
ところが先日ホームベーカリーを購入、再びパン作り熱が高じてきて
ホームベーカリーだけじゃ物足りなくなりました。
時間のない中でもなんとか手ごねでパンを作りたくて、でも天然酵母じゃ無理かな、
レビューを読んでイーストで無理なく美味しいパンができそうだな、、、と
この本を買いました。
本の作りは美しく、読み応えもあり、どのパンも作ってみたいと思わせるものでした。
でも、実際は結構技ありのレシピばかりで、育児しながら作るのはちょっと、、、
オーバーナイトの発酵法だけでできると思っていたので。。。
私が不器用なだけかもしれませんが。
この本を作ってパンが作れるようになるのは、もう少し子供に
手がかからなくなってからになりそうです。
同じ手捏ねでも、ホシノ天然酵母を使った方が私のスケジュールにはあっているようです。