料理レシピ各種１００選

基本のイタリアン


定価： ¥630
販売価格： ¥630
人気ランキング： 31002位
おすすめ度：
発売日： 2000/02/01
発売元： オレンジページ
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「基本」か?
いくつかの料理は良かったのですが、ピザを作った時は最悪でした。忠実に作ったはずなのに…

この本のメニューを作れば作るほど疑問に思うことも増えてきます。「基本」「とりあえずこの料理さえ作れれば」といってるくせに、説明の優しさが足りない気がします。出来上がりの写真なんてたいして大きくなくていいから、作業中の写真を大きく載せてほしかった。全体のメニュー量と比べて季節限定食材のものも多いし。
違う本を見て作った料理は失敗したことがありませんが、これはイマイチなものが多かった。結局、いい材料といい環境がないと上手くいかないんものなんじゃないかと。

基本的ですが
スパゲッティははもちろんピザやラザニア、リゾット、ニョッキの作り方も載っていて楽しいです。
でもアンティパストはいまいち…作りたいと思うものがありませんでした。

これぞ”基本”　ご家庭でおいしいイタリアンを
個人的にはこれが基礎で私のパスタレシピは構築されています。
写真と解説が豊富で、基礎が身につく構成になっており初心者の方、一度失敗した方なんかも入りやすいと思います。
パスタのゆで汁をソース入れる乳化の存在はこの本で知りました。
他カツレツ等イタリアンの基本料理を網羅。
我が家で最もボロボロになっている料理本です。